Ethiopia Danche Heirloom Washed 150g
¥2,200
International shipping available
Ethiopia Danche Heirloom Washed 150g
生産国:Ethiopia
生産者:Danche Washing Station
地域:Gedeo
品種:Heirloom
精製処理:Washed
焙煎度:Light Roast
シトラス・ブラックティー・ホワイトフローラル
エチオピアのダンシェ。
まさにエチオピアといえばの王道・花形コーヒー。
標高2000m以上の肥沃な土壌が作り出す繊細で複雑なフレーバーをぜひお楽しみください。
ダンシェはゲデオ地区チェルべサにあるオーガニック認証をうけたウォッシングステーションです。
約400名の周辺の小規模農家によってチェリーを購入し、
高い標高(2000-2300m)と肥沃な土壌、毎年優れた品質と収穫量を生産しています。
高地栽培のため、他の地域に比べ、収穫時期が遅くなることが多く、チェリーの成熟期間の長さが、このウォッシングステーションで生産される独特のフレーバープロファイルに大きな影響を与えています。
またNordic Approachの信頼するパートナーSNAP COFFEEにより運営されているこのステーションは、農学、農業に豊富な経験を持ったスタッフにより、新しい精製方法を取り入れ、毎年進化しています。
Samiiとは:
Nordic Approach独自のエチオピアのフレーバープロファイルのカテゴリの１つです。 Samiiはオロミファ語で 青色を意味し、このカテゴリは、アールグレイ、ハイビスカス、ホップ、グレープ、スパイスといった風味を持ち、全体としてまろやかで甘さのあるコーヒーを表しています。
ハーベスト/ 精製方法
チェリーは手作業で収穫され、その後手選別されます。選別されたチェリーは、パルピングマシン（伝統的なアガールデ社製ディスクパルパー）に接続されたホッパーに直接投入されます。コーヒーはホッパーからパルパーへと流れ、パルパーによって果皮と果肉が除去されます。
この機械は、密度に基づいて選別できる設計になっています。
その後、コーヒーはタンク内で水に浸けられた状態で平均72時間発酵されます（発酵時間は48〜100時間の間であれば一般的とされています）。コーヒーは再び水路で選別され、密度の低い低品質のチェリーは浮かび上がり、除去されます。密度の高い良質な豆だけが高品質ロットとして分離されます。
その後、パーチメントはきれいな水で洗浄され、高床式のアフリカンベッドで約8〜20日間乾燥されます。乾燥は気候、棚の種類、乾燥の進行状況に応じて、2〜8cmの厚さで層状に行われます。
