Ethiopia Bombe Kumie,Diga,Wilsho Washed 150g 生産国:Ethiopia 生産者:Bombe Washing Station 地域:Sidamo,Bensa 品種:Kumie,Diga,Wilsho 精製処理:Washed 焙煎度:Light Roast ジャスミン・レモンピール・白桃 白い花やジャスミンを思わせるフローラルな香りが鼻に抜け、レモンピールのような爽やかなシトラス感とはちみつらしい甘さのバランスが良い。ぴちぴちと白桃のような瑞々しいボディ感も楽しんでいただけます。 エチオピアのボンベ・ウォッシングステーションでは、国際標準に基づく精製工程を採用しています。 安定した本質管理を徹底し、発酵から水洗、選別に至るまで一貫したプロセスを実施しています。 また 215 個以上のアフリカンベッドを保有し、 各ベッドに識別コードを付与していることから、 各ロットの精製状況や乾燥工程を正確に追跡・管理することが可能です。

Rwanda Rulindo Red Bourbon Anaerobic Natural 150g 生産国:Rwanda 生産者:NZABANTERURA Vedaste 地域:Rulindo District 品種:Red Bourbon 精製処理:Anaerobic Natural 焙煎度:Light Roast ドライイチジク・カカオニブ・チェリー 飲み口は熟したフルーツのように甘さを伴った果実感とドライイチジクやチェリーを思わせる風味。 アフターテイストにはカカオニブのようなほろ苦さが心地よいコーヒーです。 Juru Coffee の歴史は、2009 年に東部州カヨンザ郡ガヒニ区に 25,000 本のアラビカコーヒーの木を植えた 10ha の農園から始まりました。そして北部州のルリンド郡で 2 つ目のコーヒー生産プロジェクトを開始しました。ルリンド郡では、3,000 人以上の農家と 600,000 本以上のコーヒーの木が栽培されています。Juru Coffee モデル農園では、ファーマーズフィールドスクールという農家のための学校を設立し、コーヒー栽培のベストプラクティスを効率的に実践し、実例で農家を教育することに尽力しています。ルリンド郡は国内で最も高い人口密度が高いので土地の有効活用に大変役立ちます。またルリンドでは、標高 1700～2300 メートルの高い丘でコーヒーが栽培されています。肥沃な砂質のローム土で栽培され、一部は火山灰土壌で生産されていて、年間を通した十分な降雨量と穏やかな気候が素晴らしいテロワールを生み出します。完熟チェリーだけが手摘みされて CWSに持ち込まれ、手作業の選別、フローターの除去をします。チェリーは環境に優しい機械Panagos DV 255CMでパルピングされ、天候に応じて 12～18 時間ドライ発酵されます。その後、コーヒーはきれいな水を使用して washed およびグレーディングされます。発酵と洗浄が終わった後のウェットパーチメントは、さらに選別され、24～48 時間、日陰の予備乾燥テーブルに置かれます。最後にコーヒー豆の水分が 11～12%に達するまで、コーヒーは乾燥テーブルに 15～21 日間置かれます。

China Yunnan Puer Catimor,Typica Dry Fermentation Washed 150g 生産国:China 生産者:Gu Lai Wang 地域:Yunnan 品種:Catimor,Typica 精製処理:Dry Fermentation Washed 焙煎度:Light Roast プルーン・プラム・烏龍茶 プラムを思わせる落ち着いた酸味が心地よく、アフターテイストに烏龍茶のようなお茶っぽさを感じます。 コーヒーを口に含んでから飲み込むまで一定のリズムが心地よく、ハチミツのような甘さが印象的なコーヒーです。 往年安定したクォリーティーを保っているGU LAI WANGのウォシュッドの2025年ロットです。 まず1520mのカティモールとティピカのレッドチェリーのみを使用し、厳密に選別を行っています。そしてコーヒーチェリーの状態で嫌気性発酵させ、天候や温度によって時間調整をします。その後コーヒーパルプを除去し、第二段階のドライファーメンテーションを実施しています。中心部の温度を維持するために、こまめな管理を徹底し外側と内側の温度差を把握しながら定期的に裏返してます。発酵が終わりましたらアフリカンベットで乾燥し、パーチメントコーヒーの状態で1ヶ月以上寝かせます。

Costa Rica Ortiz 2000 Yellow Catuai,Red Catuai White Honey 150g 生産国:Costa Rica 生産者:Omar Calderon 地域:Tarrazu,Dota Valley 品種:Yellow Catuai,Red Catuai 精製処理:White Honey 焙煎度:Medium Roast 梨・ミルクチョコレート・アーモンド 新鮮なフルーツをかじっているような、みずみずしさがクセになるオルティス2000。 10代〜20代の娘さん達を含めた家族経営。 COE（品評会）受賞歴もある優秀な農家さんです。 コスタリカのスペシャルティコーヒーの一大産地であるタラスエリア。その中でもドタ（Dota）は、以前からコーヒーの名産地 として知られていましたが、2011 年ＣＯＥ優勝の「エストレージャ農園」、2014 年ＣＯＥ優勝「モンテコペイ・マイクロミル」と、 コスタリカ・トップクラスの農園やマイクロミルが数多くあるエリアで、みずみずしい透明感のあるフルーツをおもわす風味が特 徴的、近年、特に注目を集めているコスタリカの産地です。 オルティス２０００農園はオマール・カルデロン夫妻とその娘達による、家族経営の農園です。両親が農園管理を、３姉妹 が水洗処理から、天日乾燥、保管までを担当しています。 一家が経営するグラニートス・マイクロミルは２０１２年にできたばかりの新しいミルですが、２０１４年から３年連続ＣＯＥに 入賞、早くもしっかりとした技術を身に着けつつあります。 まだ１０～２０代の３姉妹はどこよりもコーヒーに愛情を込めながら、 各プロセスを行っていると自信を持って私達に語ってくれています。 カルデロン一家の肝いりの農園がオルティス２０００。名前はそのまま、 標高２０００ｍにあることを指しています。ドタエリアでも一番高い位置 にあり、冷涼な気候の中、チェリーの熟成はとてもゆっくりと進んでいきます。 このゆっくりした成熟がコーヒーの豊かなフレーバーと品質につながります。 ２０１６年ＣＯＥでも１４位入賞しており、その美味しさは折り紙つきです

Brazil Santa Ines Yellow Bourbon Natural 150g 生産者:Chico Izidoro Dias Pereira 地域:Carmo de Minas 品種:Yellow Bourbon 精製処理:Natural 焙煎度:Dark Roast ダークチョコレート・黒糖・ローストアーモンド 飲み始めから終わりまで一定のリズムでバランスが非常に良い。深煎りならではの重厚なボディー感、冷めてくるにつれ黒糖のような穏やかな甘さが口いっぱいに広がります。 2016～20年の5年間のカップ・オブ・エクセレンスで最も受賞農園が多いコーヒー生産地はこのマンチケイラ・デ・ミナス、通称カルモ・デ・ミナスでした。ブラジルの中でも標高が高く、豊かな土壌、独特のテロアールを持っていることが世界のスペシャルティコーヒーバイヤーに評価され続けているスペシャルティコーヒーの名産地です。サンタイネス農園も、このカルモ・デ・ミナス地区に位置する農園になります。 サンタイネス農園にて、コーヒー栽培がスタートしたのは１９７９年。当時は、スペシャルティコーヒーや品質を求める市場というのは無く、カルモ・デ・ミナスは、コーヒーよりも牧畜や避暑地として栄えた地域でした。 そんな中で、20世紀末、 現在のＣＯＥに繋がる品質コンペティションがブラジルで開催されると、2005年には、 このサンタイネス農園がＣＯＥにて優勝。無名のコーヒー産地が一躍世界中のスペシャルティコーヒーバイヤーの間で知られるようになり、今日に至ります。 サンタイネス農園のチコ・イジドロ氏は言います。「この土地は、神に祝福を受けた、最高のスペシャルティ・コーヒー生産地です。それは、土壌の豊かさ、気候、雨、太陽の日差しとともに、我々の仕事があいまってスペシャルティコーヒーが出来るのだということです。つまりワインでいうところの「テロアール」。私たちのミッションはこのテロアールを深く理解し、それをコーヒー作りに活かすことです。」

Original Blend "織り"-Ori 150g 焙煎度:Medium Roast カカオ・ヘーゼルナッツ・メープルシロップ 当店の定番ブレンド。 店名のLoom（織り機）から"織り"を拝借しました。 毎日でも飲みたい、気づいたら飲み干してしまっている そういった日常に溶け込めるコーヒーとなっております。