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China Yunnan Puer Catimor,Typica Dry Fermentation Washed 150g
¥1,950
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China Yunnan Puer Catimor,Typica Dry Fermentation Washed 150g
生産国:China
生産者:Gu Lai Wang
地域:Yunnan
品種:Catimor,Typica
精製処理:Dry Fermentation Washed
焙煎度:Light Roast
プルーン・プラム・烏龍茶
プラムを思わせる落ち着いた酸味が心地よく、アフターテイストに烏龍茶のようなお茶っぽさを感じます。
コーヒーを口に含んでから飲み込むまで一定のリズムが心地よく、ハチミツのような甘さが印象的なコーヒーです。
往年安定したクォリーティーを保っているGU LAI WANGのウォシュッドの2025年ロットです。
まず1520mのカティモールとティピカのレッドチェリーのみを使用し、厳密に選別を行っています。そしてコーヒーチェリーの状態で嫌気性発酵させ、天候や温度によって時間調整をします。その後コーヒーパルプを除去し、第二段階のドライファーメンテーションを実施しています。中心部の温度を維持するために、こまめな管理を徹底し外側と内側の温度差を把握しながら定期的に裏返してます。発酵が終わりましたらアフリカンベットで乾燥し、パーチメントコーヒーの状態で1ヶ月以上寝かせます。
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