Brazil Santa Ines Yellow Bourbon Natural 150g
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Brazil Santa Ines Yellow Bourbon Natural 150g
生産者:Chico Izidoro Dias Pereira
地域:Carmo de Minas
品種:Yellow Bourbon
精製処理:Natural
焙煎度:Dark Roast
ダークチョコレート・黒糖・ローストアーモンド
飲み始めから終わりまで一定のリズムでバランスが非常に良い。深煎りならではの重厚なボディー感、冷めてくるにつれ黒糖のような穏やかな甘さが口いっぱいに広がります。
2016～20年の5年間のカップ・オブ・エクセレンスで最も受賞農園が多いコーヒー生産地はこのマンチケイラ・デ・ミナス、通称カルモ・デ・ミナスでした。ブラジルの中でも標高が高く、豊かな土壌、独特のテロアールを持っていることが世界のスペシャルティコーヒーバイヤーに評価され続けているスペシャルティコーヒーの名産地です。サンタイネス農園も、このカルモ・デ・ミナス地区に位置する農園になります。
サンタイネス農園にて、コーヒー栽培がスタートしたのは１９７９年。当時は、スペシャルティコーヒーや品質を求める市場というのは無く、カルモ・デ・ミナスは、コーヒーよりも牧畜や避暑地として栄えた地域でした。
そんな中で、20世紀末、 現在のＣＯＥに繋がる品質コンペティションがブラジルで開催されると、2005年には、 このサンタイネス農園がＣＯＥにて優勝。無名のコーヒー産地が一躍世界中のスペシャルティコーヒーバイヤーの間で知られるようになり、今日に至ります。
サンタイネス農園のチコ・イジドロ氏は言います。「この土地は、神に祝福を受けた、最高のスペシャルティ・コーヒー生産地です。それは、土壌の豊かさ、気候、雨、太陽の日差しとともに、我々の仕事があいまってスペシャルティコーヒーが出来るのだということです。つまりワインでいうところの「テロアール」。私たちのミッションはこのテロアールを深く理解し、それをコーヒー作りに活かすことです。」
